バルサミコ酢の選び方
●本来バルサミコ酢は、ブドウのみを熟成させて作られるものですから、原料は「ぶどう」のみの表記となります。
●本物のトラディショナルバルサミコは１００cc で６,０００円が相場です。“トラディショナル”のつかないバルサミコでも２,０００～３,０００円しますので、家庭で手軽にドレッシングなどに使うということもなかなか難しいと思います。
●そんな時は「カラメル色素」が入っているバルサミコ酢風味調味料でもぜんぜんＯＫです。近くのスーパーでも手に入ります。認定されたバルサミコ酢とはいえないけれど、生産者の創意工夫でうまれたもので十分にいけます。
●小鍋で煮詰めるなどひと手間加えて、普及タイプのバルサミコ酢もトラディショナルバルサミコに近い甘さと風味を出すことができ十分に美味しくいただけます。
●料理するほうもいろいろ試してみて、ぜひバルサミコ酢を使ったいろいろな料理をつくってみましょう。
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